Новости
Ресторан Louroc: Первая звезда Мишлен!
Hotel du Cap-Eden-Roc, принадлежащий Oetker Collection — отель-легенда Французской ривьеры. Он расположен на мысе Антиб с видом на Средиземное море и Леринские острова.
В 2019 году в рамках обновления гастрономического предложения отель пригласил в качестве шефа-консультанта Эрика Фрешона из Le Bristol Paris и назначил Себастьяна Брода на должность шефа нового гастрономического ресторана Louroc. С этого момента Эрик Фрешон,обладатель 4 звезд Мишлен в Le Bristol Paris (3 звезды в Epicure и 1 звезда в 114, Faubourg), и Себастьян Брода, успевший поработать в лучших ресторанах юга Франции (Le Martinez вместе с Кристианом Виллером, L’Amandier под руководством Роже Верже, Le Carlton в Каннах, Le Jarrier в Биоте, Le Grand Hotel в Каннах), стали работать рука об руку над новым проектом.
Эрик Фрешон и Себастьян Брода работают и творят вместе с Арно Поэттом, шеф-поваром Hotel du Cap-Eden-Roc на протяжении последних 28 лет, и Лилианом Боннфуа, шеф-кондитером отеля. Всех четверых объединяют общие ценности и видение кухни. Все вместе они стремятся поднять буквально до небес гастрономию Hotel du Cap-Eden-Roc. В зале работают Жереми Бертон, шеф-сомелье, и Жереми Элин, менеджер ресторана. Все вместе они сумели выстроить настоящий диалог Средиземноморья и Прованса – двух регионов, сливающихся в одно целое, и создать кухню, максимально близкую к природе, источнику всего живого.
“Louroc, что в переводе с провансальского значит «скала», — это отражение природы и ее щедрости. Здесь Средиземноморье окружает нас повсюду, открывая нам свои сокровища. В центре этого удивительного путешествия – местные производители и их продукты, и наша кухня делает все, чтобы их возвысить, не исказив их подлинный вкус. На столе в каждом блюде мясо, рыба, овощи, фрукты говорят сами за себя. Из диалога суши и моря рождается аутентичный, искренний и щедрый язык. Наши местные рыбаки каждое утро доставляют свежую рыбу в Eden-Roc. Рыба, только что выловленная в Средиземном море с маленькой лодки, имеет особенную текстуру и вкус. С таким же вниманием и заботой мы выращиваем сезонные овощи в нашем саду“.
Эрик Фрешон, Арно Поэтт и Себастьян Брода
Команда ресторана Louroc
В 2019 году в рамках обновления гастрономического предложения отель пригласил в качестве шефа-консультанта Эрика Фрешона из Le Bristol Paris и назначил Себастьяна Брода на должность шефа нового гастрономического ресторана Louroc. С этого момента Эрик Фрешон,обладатель 4 звезд Мишлен в Le Bristol Paris (3 звезды в Epicure и 1 звезда в 114, Faubourg), и Себастьян Брода, успевший поработать в лучших ресторанах юга Франции (Le Martinez вместе с Кристианом Виллером, L’Amandier под руководством Роже Верже, Le Carlton в Каннах, Le Jarrier в Биоте, Le Grand Hotel в Каннах), стали работать рука об руку над новым проектом.
Эрик Фрешон и Себастьян Брода работают и творят вместе с Арно Поэттом, шеф-поваром Hotel du Cap-Eden-Roc на протяжении последних 28 лет, и Лилианом Боннфуа, шеф-кондитером отеля. Всех четверых объединяют общие ценности и видение кухни. Все вместе они стремятся поднять буквально до небес гастрономию Hotel du Cap-Eden-Roc. В зале работают Жереми Бертон, шеф-сомелье, и Жереми Элин, менеджер ресторана. Все вместе они сумели выстроить настоящий диалог Средиземноморья и Прованса – двух регионов, сливающихся в одно целое, и создать кухню, максимально близкую к природе, источнику всего живого.
“Louroc, что в переводе с провансальского значит «скала», — это отражение природы и ее щедрости. Здесь Средиземноморье окружает нас повсюду, открывая нам свои сокровища. В центре этого удивительного путешествия – местные производители и их продукты, и наша кухня делает все, чтобы их возвысить, не исказив их подлинный вкус. На столе в каждом блюде мясо, рыба, овощи, фрукты говорят сами за себя. Из диалога суши и моря рождается аутентичный, искренний и щедрый язык. Наши местные рыбаки каждое утро доставляют свежую рыбу в Eden-Roc. Рыба, только что выловленная в Средиземном море с маленькой лодки, имеет особенную текстуру и вкус. С таким же вниманием и заботой мы выращиваем сезонные овощи в нашем саду“.
Эрик Фрешон, Арно Поэтт и Себастьян Брода
Команда ресторана Louroc
">
">
">
">
">
">
">Контакты
