Мир высокой кухни Le Bristol переживает значительные изменения: легендарный шеф-повар Эрик Фрешон покидает отель после 25 лет успешной работы, а талантливый Арно Файе сменяет его на этой должности. В гастрономической истории Le Bristol начинается новая интересная глава.

Арно Файе, обладатель престижного титула «Meilleur Ouvrier de France» («Лучший мастер Франции»), известен своей приверженностью превосходным ингредиентам и щедрой, искусной, изысканной кухне, он разделяет пристрастие Le Bristol ко всеми любимой классике с ноткой современности. Такой подход найдет воплощение в деятельности всех ресторанов отеля, включая Epicure (3 звезды Мишлен), 114 Faubourg (1 звезда Мишлен) и Café Antonia, а также при организации банкетов и обслуживании номеров.

Файе вырос в Оверни среди пышной природы, каждое новое время года раскрывающей свои сокровища. Еще в детстве, находясь в такой идиллической обстановке, он научился ценить пользу растений и начал оттачивать свой вкус к чистым нежным ароматам. Повзрослев, Арно набирался опыта у звездных мастеров – в ресторанах Buerehiesel Антуана Вестерманна в Страсбурге и Le Relais Бернара Луазо в Солье. В тот период он полюбил сложные соусы, еще больше оценил локальные ингредиенты и осознал желание передать молодым поколениям техники, которым научился у величайших шеф-поваров.

Уже в 29 лет Файе был назначен шеф-поваром ресторана L'Espadon в отеле Ritz Paris и принес ему две звезды Мишлен. Затем он работал в отелях L'Auberge du Jeu de Paume в Шантийи и Château de la Chèvre d'Or в Эзе, украсив каждый из них двумя мишленовскими звездами. К своим обязанностям в Le Bristol Арно приступит 20 мая 2024 года.

«Я горжусь тем, что присоединяюсь к команде одного из самых престижных «Паласов» в мире и становлюсь преемником легендарных французских гастрономических традиций. Продолжать дело шеф-повара Эрика Фрешона – огромная честь для меня, а привнести свой собственный стиль на кухню Le Bristol – самая захватывающая задача»

Арно Файе
Шеф-повар Le Bristol Paris