Для начала вкратце о том, что такое Эпигенетика. Эпигенетика — это раздел науки, который изучает, как наш образ жизни (диета, уровень стресса и т.д) и окружающая среда влияют на наши гены. Все эти факторы способны активировать или деактивировать определенные гены без изменения последовательности ДНК. Висенте Мера, руководитель отдела геномной медицины и здорового старения в SHA Wellness Clinic, говорит: «Хотя эпигенетика - очень молодая дисциплина, и мы до сих пор не знаем о многих задействованных в ней факторах, мы знаем, что диета - один из самых важных».

Чтобы лучше понять, как диета взаимодействует с нашим генетическим материалом, доктор Мера приводит следующий пример: «У японцев очень здоровая диета, но и очень специфическая, потому что она почти не менялась с течением времени. Это одна из причин, что Япония является страной с самой высокой продолжительностью жизни в мире». Чтобы понять, как диета меняет наши гены, приведем результаты исследования жизненных привычек 5 000 японцев, которые после Второй мировой войны остались жить в Дюссельдорфе. В течение многих лет они адаптировались к новой среде и изменили как свой режим питания, так и образ жизни. Поскольку в Дюссельдорфе у них не было доступа к здоровым продуктам, которые они обычно ели у себя на родине, таким как мисо-суп или дайкон, они заменили их местными продуктами. В результате второе и третье поколения этих японцев стали страдать избыточным весом, а продолжительность их жизни сократилась. То есть эпигенетические изменения, как положительные, так и отрицательные, передались следующим поколениям». 

Состав нашего тела записан в наших генах, но мы можем изменить его с помощью диеты. Доктор Висенте объясняет это так: «Люди с избыточным весом, как правило, происходят из семей с предрасположенностью к ожирению. Однако эту генетическую тенденцию можно обратить вспять с помощью здорового и сбалансированного питания. На самом деле, мы знаем, что определенные продукты питания имеют высокий потенциал для эпигенетической трансформации и могут предотвратить процессы, ускоряющие клеточное старение, такие как окисление и гликирование, или улучшить аутофагию».

Интересно, что предыдущие поколения, несмотря на отсутствие информации и знаний, которыми мы обладаем сейчас, питались здоровее, чем мы сейчас. Мы испортили большую часть эпигенетики, которую передали нам наши бабушки и дедушки. Они ели много свежих продуктов, основой их рациона была средиземноморская диета, которая очень богата клетчаткой. Сегодня же, напротив, большинство людей злоупотребляют сверхпереработанной пищей, что приводит к увеличению числа людей с проблемами пищеварения или развитием пищевой непереносимости, например, непереносимости глютена или лактозы. Большая проблема общества 21 века заключается в том, что у нас так много дел в течение дня, что мы едва успеваем подумать о еде. Готовое блюдо быстрее разогреть в микроволновке, чем приготовить тушеную чечевицу. В итоге это сказывается на здоровье. Однако мы не можем пытаться жить, как раньше, потому что современный образ жизни совершенно другой. Поэтому мы должны найти баланс, думать о среднесрочной и долгосрочной перспективе, стараться ходить на рынок, а дома готовить здоровую и, по возможности, сезонную пищу. Одним словом, уделять время здоровому питанию — это не только философия жизни, но и инвестиция в наше здоровье и здоровье наших будущих детей.